L'histoire
15 Avenue du Lycée, Perpignan
À la base, on voulait juste comprendre la vraie street food italienne. Alors on est partis en Italie. Chez la Nonna de Nino. On pensait revenir avec des recettes…
On dit "pinsa"
Pas "pizza"
Au départ, Fricaccia
Tout a commencé par un aller simple en italie
On voulait comprendre ce que c’était, la vraie street food italienne.
Pas celle des guides touristiques. Pas celle des tranches de pizza sous cellophane.
Alors on a pris un billet, direction la Nonna de Nino.
Objectif : ramener ses recettes à Perpignan.
En pratique ?
Disons que Nonna est plus coriace qu’un espresso bien serré.
Il a fallu pétrir, goûter, rater, recommencer, et encaisser deux ou trois engueulades en dialecte calabrais.
On a compris
La cuisine italienne, c’est une affaire de respect. Et de patience.
Pas de raccourcis. Pas de crème dans la carbonara.
Pas de ketchup sur une pinsa.
Et surtout : pas de pizza congelée vendue comme une « authentique street food ».
on a importé les recettes de nonna à perpignan
Les recettes.
Les bons produits.
Le pain qui sert à finir la sauce.
L’amour du goût.
Et l’envie de le partager dans la rue.
on a importé les recettes de nonna à perpignan
Les recettes.
Les bons produits.
Le pain qui sert à finir la sauce.
L’amour du goût.
Et l’envie de le partager dans la rue.
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La pâte, on la laisse lever.
Le respect, aussi.
Si c'est pas chaud. C'est pas prêt.